Nos menus

L’asperge en vinaigrette à l’ail des ours, sarrasin croustillant, magret de canard fumé et courgette basilic au curry

Suggestions du chef :Foie gras de canard poêlé et lamelles de truffe fraîche de saison (+ 20 €)

Carpaccio de poulpe, kimchi, condiment patate douce gingembre confit et vinaigrette au jalapeños vert

Suggestion du chef :Crudo de thon rouge de ligne, en pêche artisanale (+ 15 €)

Carré de Porlin en croûte d’herbes, pommes Anna, betterave en textures et son jus de viande infusé à l’os à moelle

Suggestions du chef :Le ris de veau croustillant au beurre mousseux salé (+ 30 €)Le pigeon entier de Normandie, suprêmes façon Rossini, cuisses confites au vin rouge et son jus de pigeon (+ 40 €)

Poisson du moment et sa farce aux herbes, risotto de céleri aux champignon, beurre aux algues et sa crème mousseuse de homard à l’estragon

Suggestions du chef :Mi-cuit de thon rouge de ligne, en pêche artisanale (+ 20 €)Queues de langoustines juste saisies et caviar d’Aquitaine (+ 30  €)Le homard bleu entier cuit à la vapeur, arrosé de beurre salé (+ 40 €)

Le chocolat au lait à la crème d’Isigny, le chocolat blanc à la fève de Tonka et cédrat confit, le chocolat noir grand cru Guanaja et sorbet cassis

Blanc manger, crémeux mangue, fruits exotiques et sorbet ananas

Création fromagère et son émulsion à l’huile de truffe blanche
12 €

Suggestion du chef :Lamelle de truffe fraîche de saison (+ 10  €)

Assiette de fromages
15 €